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红烧鱼（By新浪微博@艺格）收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鲤鱼 1条
- 大葱 少半根
- 鲜姜 小半块
- 大蒜 5瓣
- 小干红辣椒 根据个人喜好添加
- 料酒 3勺
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 小茴香 少许
- 大料 5-6个
- 生抽 少量
- 老抽 少许
- 白糖 1勺
- 陈醋 1勺
- 淀粉 适量
- 白水 3碗
红烧鱼（By新浪微博@艺格）的做法步骤
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步骤 1：
买了新鲜的鲤鱼，这条鱼2斤左右，两人吃刚好，买鱼的时候新手可以让卖鱼的帮忙刮鳞收拾内脏，拿回家清水洗干净即可
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步骤 2：
洗干净的鱼，正反两面用菜刀化开口子，稍微深一些 方便入味儿，用料酒浸泡鱼肉，加入少许食用盐 腌制大约十分钟
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步骤 3：
大蒜 和鲜姜如图准备
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步骤 4：
醋一勺
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步骤 5：
白糖一勺 ，淀粉一勺，水三勺，搅拌均匀做成料汁备菜
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步骤 6：
这个环节是国内加入食用油，在鱼的表面裹上一层淀粉，油热七分左右拿着鱼尾巴顺着锅内壁放入锅内煎至两面金黄（由于第一次炖鱼，经验少，我的鱼仔煎炸的时候鱼皮开裂 没有保持完整，下次会继续改进）
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步骤 7：
过油炸过的鱼捞出后，葱姜蒜 小红辣椒 小茴香 大料 豆鼓一起放入锅内大火煸炒，倒入生抽少许 加食盐半勺 ，白糖一勺 ，醋少许，翻炒一下，加入三碗水和少量淀粉，把过油的鱼放入锅内大火炖到收汁就可以出锅啦
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步骤 8：
我的鱼虽然样子难看了点，鱼汤超级赞，下次尽量保持鱼的完整
第一次尝试炖鱼，从学做菜开始从没有做过炖菜，这道菜品成功炖出了家的味道，和爸妈做的鱼味道很相似，鱼汤味儿超好，大家可以参考我的菜谱，欢迎多多提意见
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