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干煸肥肠收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 卤肥肠 500g
- 青尖椒 4个
- 大葱 半根
- 小葱 6根
- 独蒜 4个
- 老姜 3片
- 干花椒粒 15粒
- 干辣椒 20只
- 白糖 适量
- 黄酒/料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
干煸肥肠的做法步骤
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步骤 1：
卤肥肠（可以自家卤，也可以外面买卤好的。一家三口吃一顿的话250克足够了）切成块。锅里放油，温度起来后，倒入肥肠煸。油要多放点，淹过肥肠。煸到自己喜欢的程度（喜欢吃干点脆点就多煸会儿，反之）起锅后，控油备用。
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步骤 2：
独蒜、老姜切片，大葱斜切片，小葱切段，干辣椒切块，放入干花椒粒，备用
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步骤 3：
锅里留一点油，放入上面的佐料下锅煸炒，煸出香味后，放黄酒（或料酒，根据一直炒菜的经验和自己的口味来说，黄酒炒菜比料酒更好吃）、白糖，翻炒均匀。
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步骤 4：
放入刚刚煸好的卤肥肠。因为肥肠是卤过的已经有盐味了，所以我没有加盐了
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步骤 5：
放入青尖椒，不停翻炒。将青尖椒的香味和辣味，炝到肥肠里
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步骤 6：
放入鸡精后，关火出锅。如果想颜色更好看，可以出锅的时候再放点小葱段。
中午，婆婆买的两斤生肥肠，卤好大约只有一斤了。天凉肥肠起锅一会儿，就凝固了。吃了两口都不想夹了。于是晚上想到干煸。嘻嘻
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