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泡椒鱼头收藏
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所需食材
- 雄鱼头 一条
- 泡椒 一碗
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 菜油 适量
- 芝麻油 适量
- 耗油 一勺
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豆油 两大勺
泡椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头简单清理下，撒上料酒和盐阉半个小时，然后倒掉碗里的腥水，最好把碗里的腥水洗掉，再把鱼摆盘
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步骤 2：
姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎备用
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步骤 3：
菜油烧开，我是自家的打的菜油，自家菜油的油里面的泡泡要烧到没有才能下菜，这是老一辈讲的，我也不晓得原理，油要放的比平时煮菜多些……
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步骤 4：
油烧开后放姜蒜爆香，再放泡椒翻炒，放一点盐让泡椒提味，一点鸡精，一大勺豆瓣酱，一勺耗油，一点芝麻油翻炒几下就可以了
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步骤 5：
将炒好的泡椒均匀撒在鱼头上
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步骤 6：
最后放蒸鱼豆油均匀撒鱼头上，盖上锅盖蒸15分钟就行了……
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步骤 7：
成品……
之前有上传过一道泡椒鲫鱼，因为步骤太过繁琐，所以进行改良，简单，方便，易学，味道真是一个“辣”，吃得辣的厨娘们，可以下手试试……
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