老妈蹄花的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄洗净剁成8块，放入水中烫煮，加生姜、料酒煮沸后再翻滚3分钟

• 步骤 2：

  将烫煮过的猪蹄用清水洗干净，放生姜4、5片入清水炖煮

• 步骤 3：

  开锅后撇去浮沬，继续大火炖煮20分钟（一定要让汤在翻滚状态）

• 步骤 4：

  芸豆提前泡发一夜，剥皮外皮，与4片陈皮一起加入蹄花汤中，转中小火继续炖煮40～60分钟（口感喜烂可多煮一会儿）调入盐、白胡椒粉，少许葱花出锅