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之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 碘盐 2000g
- 姜 1小块
- 葱 1段
- 盐焗鸡粉 2勺
- 沙姜粉 1勺
- 米酒 1勺
- 红酒 5勺
- 八角 3个
- 胡椒粉 半勺
- 油纸 2张
之盐焗鸡#卡萨帝十二道锋味复刻#的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿加入适量葱丝、姜丝、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀，腌制1小时。
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步骤 2：
另取一口锅，将碘盐和八角倒入锅中，小火不断翻炒，待盐从白色翻炒至黄褐色，炒盐步骤即完成。
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步骤 3：
将腌制好的鸡腿放入油纸中，油纸要大一些，把鸡腿包紧包好。
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步骤 4：
把包好的鸡腿放入事先准备好的盐锅中，用盐全部覆盖，盖好锅盖，中火焖30分钟左右，然后关火，再焖10分钟左右即可取出。
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步骤 5：
焖好后把油纸包整个取出，抖落油纸上的盐，把焗好的鸡肉撕成丝，然后可以用沙姜粉、胡椒粉再拌一下。因为我做给宝宝吃，拌的步骤就省略了。
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步骤 6：
摆盘，可以用花瓣装点一下。
这是初次尝试盐焗鸡，结果让人满意。用了四斤碘盐，两只琵琶腿，把盐炒热后，放入用油纸包裹的腌制好的鸡腿，中火保持盐温，只消三十分钟左右便可大功告成。成品鲜嫩，非常不错。
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