蛋黄酥、抹茶酥、可可酥（苏式月饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪油软化很重要。。。我用面包机揉的。自己揉也可以，一定要表面光滑，耐心揉哦。这样后面包的时候利于收口，不会太干…

• 步骤 2：

  准备酥皮…………这里是可可酥和抹茶酥。

• 步骤 3：

  很多人说揉酥皮特别粘手，这里告诉大家一个方法，把猪油放进去的时候，不要马上用力揉它，先把面粉跟猪油捏碎，不停的捏碎，搅拌，捏碎，搅拌，捏碎。。图片可以看出，猪油跟面粉融成小颗粒了。。。

• 步骤 4：

  等猪油都成面粉小颗粒了，你稍微揉几下，它就成团了。。。

• 步骤 5：

  这里我要说下蛋黄，我看了别人的方子说用白酒刷在蛋黄上放烤箱可以去蛋黄的腥。我也试了。。。成品出来口味道很难闻。。。好伤心-_-。淘宝买的 可以直接装馅料里，问题不大。

• 步骤 6：

  水油皮可以放冰箱，醒30分钟。酥皮可放可不放。但是也要醒30分钟。

• 步骤 7：

  水油皮23g➕原味酥皮16g 水油皮28g➕可可酥皮17g 水油皮28g➕抹茶酥皮17g

• 步骤 8：

  水油皮包酥皮。。。

• 步骤 9：

  擀长约10cm…

• 步骤 10：

  从上往下，卷起来，放保鲜膜下面醒发…大家都知道要擀俩次吧。。。记得擀俩次才能出现纹路哦。

• 步骤 11：

  这时候准备馅料。 25g馅料➕蛋黄/半个（随意） 不➕蛋黄的话，馅料30g

• 步骤 12：

  烤箱预热15分钟………………………取面团，中间一压。

• 步骤 13：

  俩边往上收口。。。

• 步骤 14：

  包馅料咯（≧∇≦）

• 步骤 15：

  刚才是原味酥………现在是抹茶酥，抹茶酥擀俩次后，要从中间切开。

• 步骤 16：

  取切开的一半压平。擀开，塞馅料………包好即可！

• 步骤 17：

  每一个酥，底部我都刷了蛋液，放上白芝麻。

• 步骤 18：

  放上白芝麻，放在烤盘上。

• 步骤 19：

  花了一天，才做了这么几个。。。原味酥，我在表面刷了蛋液放了黑芝麻。

• 步骤 20：

  烤箱170度，烤十分钟，取出，把原味酥皮再刷上蛋液。。再烤10分钟，取出刷蛋液。。然后烤10-15分钟（依自家烤箱上色度来调节时差）。

• 步骤 21：

  成品。。。。其实我活了2个面团，一个偏湿，一个偏干。水没有把握好，心塞。但是偏干的水油皮做出来的纹路漂亮。。湿的水油皮纹路全消失了(╯°□°）╯︵ ┻━┻

• 步骤 22：

  这个是偏干的水油皮，做出来的。比⬆️图偏湿的水油皮纹路要好看。

• 步骤 23：

  开吃…………

• 步骤 24：

  打包，送人。这里是50g月饼盒子

• 步骤 25：

  提前祝大家，中秋快乐！！！

• 步骤 26：

  欣赏……