广式月饼~转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜柠檬对半切开，挤出柠檬汁沥去籽，一般两个大柠檬就够挤50ml了。 同时准备半碗清水和一把毛刷。 砂糖加水，稍稍搅匀，此后开始熬制就不能有任何的搅动。

• 步骤 2：

  中火煮沸后加入全部柠檬汁再次煮沸，转小火熬制40min~50min。期间用毛刷不时地沾清水刷下锅壁，以防止锅壁水分蒸发太快而结晶。

• 步骤 3：

  当糖浆温度达到115℃时即可关火。如果你没有温度计，请注意观察气泡状态。当气泡基本转为小泡带部分中泡，小火熬煮的时间达到40~50min，且冷却后糖浆流动状态类似蜂蜜就OK了。如果冷后流动性差，就是熬干了，请加水复熬一下。

• 步骤 4：

  冷却后装瓶密封。待糖浆继续分解转化一天以后才能使用哦！