自己做月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  400g细砂糖+200g水+50g柠檬汁，全程小火，不要搅拌，熬制30分钟，糖浆成琥珀色～

• 步骤 2：

  这个方子可以熬制出约440～460g糖浆。使用400g后，剩余糖浆可以在平时当“蛋液”刷面包用，上色挺漂亮的～

• 步骤 3：

  将枧水，花生油，糖浆用搅拌器搅拌融合～

• 步骤 4：

  筛入月饼粉，上下切拌成面团，入冰箱冷藏1小时以上～

• 步骤 5：

  分割面团，约22g一个，馅料25g一个。包裹馅料～

• 步骤 6：

  收口朝上，入50g模具。如果使用大的月饼模具，面团为25g，馅料为55g～

• 步骤 7：

  压制出漂亮月饼花纹。模具安装注意扣紧，提起时保持垂直水平～

• 步骤 8：

  特意浅漏馅料效果～

• 步骤 9：

  入烤箱，上下火160度，20分钟，烤制5分钟定型后拿出刷上蛋黄液，浅刷。（烤箱温度看各家烤箱功率做调整）～

• 步骤 10：

  回油三天～