微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
榨菜鲜肉月饼收藏
浏览 58703
收藏 82
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪油（油皮） 50g
- 糖粉（油皮） 20g
- 水（油皮） 65g
- 中筋面粉（油皮） 150g
- 猪油（油酥） 60g
- 低筋面粉（油酥） 120g
- 肥瘦猪肉（馅料） 240g
- 油（馅料） 1勺
- 生抽（馅料） 1勺
- 蛋清（馅料） 1个
- 蚝油（馅料） 1小勺
- 料酒（馅料） 1勺
- 细砂糖（馅料） 1小勺
- 老抽（馅料） 1小勺
- 榨菜（馅料） 60g
- 蛋黄（表面装饰） 1个
- 黑芝麻（表面装饰） 适量
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
-
步骤 1：
盆中油皮的材料混合，揉至光滑。（刚开始会很稀，揉着揉着就会光滑起来，不要着急）揉好的油皮面团盖上保鲜膜，上面盖一块湿毛巾静止30分钟。
-
步骤 2：
油酥材料盆中混合均匀，盖保鲜膜湿布放冰箱冷藏室。
-
步骤 3：
将油皮油酥均分13份，（大约油皮22克，油酥14克），搓圆，将油酥裹入油皮，滚圆。将包好的面团稍微压一下后擀成椭圆形薄片，由上至下卷起，收口朝下，覆盖上保鲜膜静置15分钟。
-
步骤 4：
静置好的面团再擀成长条形，由上至下卷起，再盖上保鲜膜湿布15分钟。完成的小面团就是酥皮面团。
-
步骤 5：
插一步，肉馅忘记讲了。肉馅的料混合搅拌至有筋性，均分13份，放冰箱冷冻室。
-
步骤 6：
完成的酥皮面团收口朝上，用大拇指从中间压一下，两端往中间折起捏一下，再将面团压扁，将面团擀开包入馅料。
-
步骤 7：
全部包好在酥饼表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热烤箱180度，40分钟。好吃到流泪！
