抹茶蛋黄酥（超详细步骤，第一次就能层次分明）的做法步骤

• 步骤 1：

  把油皮的材料全都放进面包机里搅拌15分钟。没有面包机的亲把材料揉匀就好了。

• 步骤 2：

  油酥的材料也揉均匀，两个面团放入保鲜袋里静置20分钟。

• 步骤 3：

  趁静置的时候处理蛋黄，我用的是真空包装的蛋黄，蛋黄放入烤盘，倒点白酒拌匀后放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。

• 步骤 4：

  把静置好的面团，各分成8份，油皮35g，油酥22g。（基本上就是这个量，正负1g）然后油皮包油酥。

• 步骤 5：

  包好的收口朝下码放整齐～

• 步骤 6：

  拿出一个面团擀成牛舌状～

• 步骤 7：

  然后自上而下卷好～

• 步骤 8：

  全部卷好后收口朝下～上面覆上保鲜膜松弛20分钟～

• 步骤 9：

  蛋黄切半，豆沙和肉松混合后分成16g一个，然后裹入蛋黄～

• 步骤 10：

  搓圆～图片是32个的量，方子是16个的量。

• 步骤 11：

  拿出一个松弛好的面团，用手压扁，擀面杖擀成牛舌状～（擀的长一点层次更多）

• 步骤 12：

  自上而下卷起，收口朝上用刀一切二。

• 步骤 13：

  分成两半后用手压扁～

• 步骤 14：

  然后把面皮翻过来包裹一个豆沙球～我把面团放在手心里，一边旋转一边收口～

• 步骤 15：

  层次已经出现了哦～

• 步骤 16：

  全都包好后，放入烤盘，中层上下火180度烤25分钟。