鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉末切碎，泡椒姜蒜切丁，葱切小段，备用。

• 步骤 2：

  茄子切长条状，用清水泡着，避免氧化变色。

• 步骤 3：

  锅内烧干，放适量油烧至五成热，加入一勺豆瓣小火炒香

• 步骤 4：

  加入准备好的肉末，小火炒炒两分钟，加入备好的泡椒姜蒜大葱，继续炒两分钟

• 步骤 5：

  加入清水没过炒是的肉酱类，烧开两分钟。

• 步骤 6：

  接着放入准备好的茄子，大火翻炒几下，盖上锅盖，中火煮四五分钟，中途翻一下茄子，避免糊掉。

• 步骤 7：

  五分钟后，加入准备好的水淀粉，水收干，并加入少许鸡精葱花，即可起锅。