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肉包子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 200g
- 发酵粉 2g
- 白糖 20g
- 猪油 2g
- 五花肉（三肥七瘦） 150g
- 姜片（切丝） 3
- 小葱（切段） 2根
- 葱花 1份
- 花椒粒 10粒
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 食用碱 0.5g兑10g温水化开
肉包子的做法步骤
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步骤 1：
面粉、白糖、发酵粉、温水90g、猪油混合揉成面团，放到温暖处发酵2小时 取一碗放入花椒粒、姜丝、葱段、半碗热水浸泡1小时，过滤掉渣留水备用 取出面团边揉拍碱水，直到闻到面香味就可以 面团搓成圆柱形，快到切成十个等份的剂子，分别擀成中间厚周边薄的圆皮备用 肉洗净剁成肉糜，加入生抽、盐、葱花、少许白糖，再把花椒水分多次少量地加入肉糜中，用筷子顺时针搅拌上劲，直到半碗的花椒水都用完，肉糜中也看不到水分 开始包肉包子
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步骤 2：
蒸笼抹上一层油，排入包子，冷水入锅，大火蒸上汽后转中火，蒸15-20分钟关火，闷3分钟，出锅
