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香甜老式桃酥收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 250g
- 核桃仁or花生仁 50g
- 小苏打 1/2小勺
- 鸡蛋 1个
- 芝麻 30g
- 白糖 100g
- 植物油or猪油 100g
香甜老式桃酥的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋，白糖，植物油混合搅拌至糖融化，加入面粉。
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步骤 2：
用刮刀切拌均匀。
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步骤 3：
加入小苏打。
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步骤 4：
拌匀之后加入核桃碎和花生碎。
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步骤 5：
揉入核桃or花生碎，称重平均分成20份搓圆。
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步骤 6：
将面团按压扁，表层撒上芝麻轻压。
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步骤 7：
预热烤箱，上下火180度烤制15分钟，表面略带深色就可以了。
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步骤 8：
晾凉至常温放入盒中密封保存即可。
小贴士
小苏打不要放太多，不然会苦的。
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。
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