炒凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。我这个大概切了1.5*1.5cm

• 步骤 2：

  辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。

• 步骤 3：

  葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

• 步骤 4：

  差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

• 步骤 5：

  现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

• 步骤 6：

  热锅凉油炒香葱和蒜

• 步骤 7：

  再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

• 步骤 8：

  这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

• 步骤 9：

  翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

• 步骤 10：

  然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动