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步骤 1：
模具50克一个，共做16个，最后一个不到40克。 说明一点， 广式月饼的皮跟馅的配比，高手做1:4， 50克/个的模具，皮是10克、馅是40克， 皮越薄越显得手艺好。 以前我总是做皮20克馅30克， 感觉好包且包出来效果好。 但家人不喜欢吃馅多的， 所以今天我给出的是适合自家吃的， 但广式月饼皮厚会有一个很大的问题， 就是很容易下腰， 这个还需要在慢慢琢磨配方配比中改进， 也许就有既适合口味还不会下腰很美观的广式月饼。 —————————分界线——————————— 将花生油和转化糖浆倒入碗中里， 这次买的太古转化糖浆感觉比以前的都浅， 月饼做出来明显上色也浅。
步骤 2：
再加入枧水一起在碗中拌匀。
步骤 3：
过筛面粉。
步骤 4：
面粉过筛是很重要的， 很多时候， 我做别的东西也喜欢过筛， 过筛对口感有很大不同。
步骤 5：
加入面粉后上下翻拌均匀。 这时的面团很湿粘， 包保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时后拿出就不粘手了， 面粉已跟糖、油完全融合。
步骤 6：
冷藏面皮的同时， 可以做馅， 取咸蛋黄。
步骤 7：
切开， 我还是喜欢每个只用半个蛋黄。
步骤 8：
半个蛋黄加莲蓉馅，22克， 如果标准来说， 广式月饼是馅起码30克。
步骤 9：
莲蓉馅包裹咸蛋黄。
步骤 10：
包裹均匀一点。
步骤 11：
全部包好， 还少了一点， 做了一个金沙馅的。
步骤 12：
将冷藏好的月饼皮分成28克一个， 再次说明， 标准应该20克以下。
步骤 13：
取一个饼料放在手心按压成饼皮， 将馅料放在上面。
步骤 14：
用推的手法， 包裹严实后即成月饼坯子。
步骤 15：
取面粉防沾， 入模具。
步骤 16：
压出即可。
步骤 17：
定制的字的花片。
步骤 18：
全部做好。
步骤 19：
近看个别有些下腰了。
步骤 20：
取蛋黄。
步骤 21：
烤箱180度，8分钟。 取出， 在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液。 再烤6分钟。
步骤 22：
取出， 在花纹的突出部分再轻刷一层薄薄的蛋黄液， 放回烤箱继续烘烤7-8分钟。
步骤 23：
这是烤好刚出炉的。
步骤 24：
放入玻璃盒子， 广式月饼最关键还是要回油好 。
步骤 25：
这是回油一天的， 因为要拍照发， 广式月饼回油三天就可以吃了。
步骤 26：
近看， 这次这个糖浆着实是浅。
步骤 27：
装盒回油。
步骤 28：
紫薯印章蛋黄酥！！ 这周又购了个字， 只有这个俗俗大家又都爱的字， 回头再找看哪家能定做。
步骤 29：
还是用的红曲粉， 紫薯的。
步骤 30：
多烤了一分钟， 就一分钟， 有些上色过了， 不过不明显。
步骤 31：
红曲粉金沙蛋黄酥！！！ 妖吧！！
步骤 32：
红的很娇媚。
步骤 33：
这个加的白芝麻。
步骤 34：
很喜庆的东东。
步骤 35：
看这个盘子， 像不像在吃！！！
步骤 36：
刚出炉孩就吃俩！！
步骤 37：
好吧， 自从给希做了点播的荷叶饼后， 孩要求我已三周只做荷叶饼了， 榜样的力量？？？
步骤 38：
每周都换品种， 这周是全麦黑芝麻荷叶饼。
步骤 39：
下周不知是不是还要荷叶饼？
