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泡椒凤爪搭花生收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪子 2500g
- 泡椒（小米辣） 750g
- 姜片 20g
- 姜芽 250g
- 花生 200g
- 花椒 按口味加量
- 川椒 按口味加量
- 麻椒 按口味加量
- 冰块 1000g（随意准备）
- 盐 少许
- 料酒 少许
泡椒凤爪搭花生的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪子对切，去除爪子的指甲备用
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步骤 2：
冷水加姜片，料酒焯鸡爪子，水开后清洗干净，再次姜片加料酒（可倒一汤匙白醋）烧开后开锅煮5分钟（开着锅煮可以让爪子的异味在水蒸气里蒸发掉）。期间漂浮的异物要舀出来倒了。花生冷水煮开文火焖15分钟。
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步骤 3：
捞出鸡爪子跟花生，一起冷开水清洗下，装大盆倒入冰块，依次加入姜芽块，泡椒碎带水，花椒，川椒，麻椒，盐适量。封保鲜膜等冰块融化了装罐冰箱冷藏，隔天就可以享用。
