自制月饼转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜柠檬汁，这里没有工具，我就直接纯手工挤了

• 步骤 2：

  挤完的汁难免会有果肉等粗物，所以需要过滤掉闲杂，我这里用纱布过滤到另个备用碗里

• 步骤 3：

  准备400g糖，300ml百岁山，50g新鲜柠檬汁

• 步骤 4：

  把百岁山、糖倒入奶锅（不锈钢）（因为后面需要加柠檬汁，所有这里一定不要用铁锅和铝制锅）混合融化

• 步骤 5：

  融化不完全，放电磁炉上加热，稍微搅拌，使融化均匀，之后就不要搅拌了，1600w加热至沸腾

• 步骤 6：

  沸腾后立即加入准备好的50g新鲜柠檬汁，这一步很关键，加入柠檬汁后一定一定一定一定不要再搅拌啦！把温度调至600w，继续温煮

• 步骤 7：

  600w温煮，大约10min左右（一定不要搅拌）

• 步骤 8：

  注意观察，10min左右大约成蜂蜜样儿，关火静置放凉

• 步骤 9：

  凉后成蜂蜜样扯丝，越凉越浓

• 步骤 10：

  倒入事先准备好的容器里，这里要有耐心，等待它慢慢滑入容器，不然会一片凌乱扯丝，无法收场

• 步骤 11：

  美美哒转化糖，充满柔情和蜜意

• 步骤 12：

  晚上照的容器里有些暗沉，放个勺子映衬一下

• 步骤 13：

  丝滑

• 步骤 14：

  盖上盖子，放置两天左右就可以做月饼啦！还有的说最好最好的状态放置30天左右，等不了那么久了