酱汁凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪去指甲，掌切开但不用切断，洗干净后，倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3～5分钟，捞起洗净备用

• 步骤 2：

  锅内放姜片，放油，开

• 步骤 3：

  放入沥干水分的凤爪，油榨

• 步骤 4：

  事先要冻好一盆冰水

• 步骤 5：

  炸好后捞起，沥干油后，马上倒入冰水中

• 步骤 6：

  泡三小时以上

• 步骤 7：

  泡好后沥干水

• 步骤 8：

  花生预先用水泡好

• 步骤 9：

  八角／桂皮／香叶／姜片用油炒香后捞出扔掉。

• 步骤 10：

  生抽／生粉／盐／糖／老抽／叉烧酱适量用水调匀

• 步骤 11：

  放入锅内中火煮至稠

• 步骤 12：

  倒入凤爪和花生

• 步骤 13：

  煮，不断翻动至收汁

• 步骤 14：

  收汁关火，装好

• 步骤 15：

  用高压锅隔水压20分钟

• 步骤 16：

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