可可奶油O卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄与蛋清，装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化

• 步骤 2：

  加入玉米油拌匀

• 步骤 3：

  加入牛奶拌匀

• 步骤 4：

  筛入40g低筋面粉

• 步骤 5：

  拌成细腻的面糊，备用

• 步骤 6：

  蛋清分3次加入白糖，打湿性发泡，拉起打蛋器有长弯钩的状态。

• 步骤 7：

  取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀

• 步骤 8：

  装入袋子，剪个小口，在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹（我随便拉了几条斑马纹），放入提前预热好的烤箱180度，烤1—2分钟，取出

• 步骤 9：

  蛋黄糊中筛入20g可可粉

• 步骤 10：

  用蛋抽拌匀

• 步骤 11：

  分3次与蛋白霜翻拌均匀，动作尽量快点（忘记拍照了）。因为我发现可可粉它会消泡

• 步骤 12：

  拌好的可可面糊，倒入烤有斑马纹的烤盘内，放入预热的烤箱，180度，中层 20分钟（温度时间供参考）

• 步骤 13：

  出炉后扣过来，撕去底部的油纸，晾凉后再翻过来，斑马纹在底部，抹上打发好的（250g+15g糖）奶油，卷起来放冰箱冷藏半天的可以了