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南京风味—卤鸭肫收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭肫 800克
- 葱 1根
- 生姜 数片
- 香叶 6片
- 八角 5个
- 桂皮 1块
- 冰糖 适量
- 料酒 1大勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
南京风味—卤鸭肫的做法步骤
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步骤 1：
先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
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步骤 2：
然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序。
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步骤 3：
煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
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步骤 4：
然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。
小贴士
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。
2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。
南京人爱吃鸭子，而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味，其中的卤鸭肫就是我家的常客，鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品。
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