湘菜-干豆角炒鸭（辣到过瘾版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉剁小沥干水分

• 步骤 2：

  干豆角泡二小时，因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。

• 步骤 3：

  锅里不用放油，直接下鸭肉炒干水分，炒出鸭油，这样鸭肉才不肥腻

• 步骤 4：

  看，这么多油炒出来，把油里的渣过滤掉，留一部分待用

• 步骤 5：

  在炒鸭的时候，就可以把干豆角切段

• 步骤 6：

  红辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切块、姜切片，大蒜不用切

• 步骤 7：

  锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出

• 步骤 8：

  锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒

• 步骤 9：

  因为国外没有剁辣椒卖，我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入锅里炒出红油

• 步骤 10：

  下鸭肉翻炒均匀，加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖，煮开后转小火焖

• 步骤 11：

  到汤汁变浓稠，鸭肉可以咬动，加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。

• 步骤 12：

  鸭肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用来拌饭极佳

• 步骤 13：

  下鸡精调味、葱花关火即可出锅

• 步骤 14：

  好吃吧

• 步骤 15：

  辣得过瘾

• 步骤 16：

  吃饭吃饭

• 步骤 17：

  看着流口水