苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将水油皮材料全部混合搅拌。

• 步骤 2：

  在操作台揉至光滑后盖保鲜膜静置待松弛

• 步骤 3：

  在水油皮静置时将油酥两种材料混合搅拌

• 步骤 4：

  将搅拌均匀的油酥揉捏成团待用

• 步骤 5：

  分别将水油皮团和油酥团分成10等份

• 步骤 6：

  将水油皮按压成饺皮状，将油酥团放置中间用包包子的手法将油酥包起。

• 步骤 7：

  用擀面杖将包着油酥的面团擀成牛舌状

• 步骤 8：

  从一头卷起

• 步骤 9：

  卷成小卷静置

• 步骤 10：

  将全部卷好后盖保鲜膜，静置15分钟

• 步骤 11：

  15分钟后再将小卷又一次擀成牛舌状

• 步骤 12：

  再卷起。

• 步骤 13：

  拿起一个小卷两头对折

• 步骤 14：

  对折后手掌按压，擀成饺子皮大小

• 步骤 15：

  将肉馅包裹，也是用包包子的手法

• 步骤 16：

  就是这样。将收口处朝下摆放

• 步骤 17：

  这是芽菜的

• 步骤 18：

  全部做好后饼面刷全蛋液

• 步骤 19：

  再撒些黑芝麻，入烤箱。烤箱温度上下火180度25分钟！也根据个人的烤箱自己观察，各家烤箱功率不等。

• 步骤 20：

  时间到了，香香的小饼出炉啦！

• 步骤 21：

  这里的肉馅事先用盐，老抽，料酒，香油调味，入冰箱冷藏半天，这样包制起来比较好包！你也可以根据各人口味做别的馅料，我这里炒了芽菜肉末的，非常香。也可以梅干菜肉末都行。

• 步骤 22：

  这是芽菜肉末，也是冷藏过的。也是为了好包！