鲜肉榨菜月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肉泥加入所有调料同一方向拌上劲。

• 步骤 2：

  分成20个，每个肉团25g左右，搓圆放冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  水油皮加入所有材料揉成光滑的面团盖保险膜饧20分钟。

• 步骤 4：

  油酥皮加入低粉和猪油也揉成面团盖保险膜备用。

• 步骤 5：

  把水油皮均分成20g左右，油酥15g各20个。

• 步骤 6：

  取一水油皮按扁放入油酥收口包住。

• 步骤 7：

  收口向往上，按扁斡成椭圆形，从上向下用手卷起。

• 步骤 8：

  用保险膜盖住，饧15分钟。

• 步骤 9：

  将面团收口向上按扁后，再一次擀成椭圆形，卷起。

• 步骤 10：

  再饧15分钟。

• 步骤 11：

  取一面团，中间用手指压一下，两端用手捏紧按扁。

• 步骤 12：

  按扁后擀成中间厚，外边薄的圆形面皮，放肉馅，慢慢用虎口收口。

• 步骤 13：

  烤盘铺上锡纸，收口向下，稍按一下放入烤盘，涂上蛋黄液，上面撒些黑芝麻或直接盖个红印。

• 步骤 14：

  200度烤25分钟左右。

• 步骤 15：

  给皮酥馅香，美味的月饼来个近照。流口水了吧，赶紧动手吧。

• 步骤 16：

  一层层的薄如蝉丝。