微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤肉拼盘收藏
浏览 38623
收藏 418
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 姜 一小块
- 香葱 5根
- 冰糖 一小把
- 香叶 3片
- 桂皮 一块
- 八角 一个
- 干花椒 20粒
- 干红辣椒 3个
- 草果，香果 各一个
- 山楂干 4，5片
- 甘草片 一小撮
- 茴香 一小把
- 黄瓜 半个
- 胡萝卜 半根
- 小米辣 2个
- 盐 5g
- 酱油 一汤勺
- 老抽 半勺
卤肉拼盘的做法步骤
-
步骤 1：
所用材料:五花肉，最好肥瘦合适的三层五花，葱，姜，冰糖，香叶，花椒，桂皮，辣椒，小茴香……
-
步骤 2：
先将五花肉切块，姜切丝，香葱切段，冷水放入五花肉，烧开再煮五分钟捞出。炒锅倒适量油，放入冰糖小火炒糖色，冰糖融化变琥珀色放入肉块裹上糖色，放入香料翻炒加入开水煮开。
-
步骤 3：
转入红烧砂锅中，放入一把葱结，中大火煮开后再煮十五分钟，转小火慢慢卤煮半小时，，中途翻下肉块，注意别烧干了。肉肉煮熟后捞出放凉
-
步骤 4：
青黄瓜洗净，用削皮刀削掉部分瓜皮，切斜刀片，摆盘如图，中间放一朵胡萝卜花做盘饰。红椒切圈摆入花瓣空隙中
-
步骤 5：
五花肉切片，摆入盘中
-
步骤 6：
最后淋上点卤肉汤汁即可。
小贴士
糖色时一定要小火，小火哦。实在不好把握就不炒，直接一锅出吧。
卤肉其实很简单，有时觉得肥腻时，搭配青瓜的清甜，既满足大口吃肉又解油腻。
热门菜谱
