原味月饼、抹茶月饼（榛子巧克力馅、豆沙馅、奶黄馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料………（借的是抹茶皮的图）

• 步骤 2：

  转化糖浆70g➕枧水2g…搅拌几下。倒入花生油30g。一定要耐心搅拌均匀。抽30-80下

• 步骤 3：

  月饼粉100g过筛…………

• 步骤 4：

  把面粉搅拌成一体。。

• 步骤 5：

  切记，成一团就可以了。放进保鲜膜进冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 6：

  馅料35g➕皮15g（这里用的是50g模具）。另一个问题，月饼皮冷藏后，分15g，分2个盘子装起来，在放冰箱里20-30分钟。月饼皮在包的时候，会因为温度，变的有点软，粘。这里我分了2个盘子装月饼皮。每个盘子里放6个。要包的时候，先拿一个盘子出来，包。。。包好了，在拿冰箱里的第二个盘子，继续包…这样可以防止皮太软，对新手来说比较方便。

• 步骤 7：

  在做抹茶皮之前，我做的是原味皮。所以这里放的是原味皮15g➕馅35g（同样是50g模具）

• 步骤 8：

  包第一个的时候就可以预热烤箱180度10分钟

• 步骤 9：

  还挺漂亮……

• 步骤 10：

  ☺️

• 步骤 11：

  表面喷水……防止烤的时候干裂。

• 步骤 12：

  进烤箱，烤5分钟取出，刷蛋液。（我家的鸡蛋偏白）所以我又烤了5分钟，又刷了一次。

• 步骤 13：

  烤箱180度，最后烤10-15分钟。看表面上色，看月饼周边有没有微微膨胀，微微膨胀就是烤好了。

• 步骤 14：

  欣赏…

• 步骤 15：

  欣赏…

• 步骤 16：

  抹茶的看起来不错，抹茶我没有刷蛋液。直接180度烤15分钟。

• 步骤 17：

  不能这么追求完美。。。烤好后放凉！回油要3-5天才能吃～

• 步骤 18：

  欣赏…

• 步骤 19：

  欣赏…

• 步骤 20：

  给大家看一款，月饼皮太软，烤出来的，这是比较尴尬的事。。。我今天又做了一款可可皮的月饼，原本我的配方活好面团之后总重量是202g。。。今天因为遗忘了盆壁的面粉总重量变成了188g，足足少了14g。。当时只觉得面团有点偏软，也没多想。。烤出来，才发现问题很大(￣^￣)ゞ 新手教训！！！