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砂锅笋丁干烧鱼(香而不辣的砂锅鱼)收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 白鱼(可用其它鱼) 一条
- 五花肉肉沫 适量
- 熏笋丁 适量
- 葱花 少许
- 子姜沫 少许
- 蒜沬 少许
- 胡萝卜丁 适量
- 蒸鱼豉油 少许
- 啤酒 一罐
- 糖 少许
- 花椒 少许
砂锅笋丁干烧鱼(香而不辣的砂锅鱼)的做法步骤
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步骤 1：
1，鱼肉切段放入生抽，料酒，花椒粒码味儿片刻 2，放入淀粉拌匀 3，平底锅放花生油烧热，下鱼片煎至两面微黄备用
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步骤 2：
炒锅放入花生油烧热，葱姜蒜，洋葱爆锅，炒香后入五花肉沫煸炒至变色，再放入笋丁，胡萝卜丁翻炒，滴入少许蒸鱼豉油，白糖翻炒上色即可
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步骤 3：
找一小砂锅，将部分炒好的笋丁肉沫铺在底层
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步骤 4：
将煎好的鱼段放在砂锅中层
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步骤 5：
最后将剩余笋丁肉沫铺在鱼段上面，撒上葱花蒜沫，再倒入整罐啤酒盖盖小火煨制收汁入味即可
