翡翠鸡蓉的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材。

• 步骤 2：

  鸡胸肉剁碎，加盐，姜水，料酒，生粉，半只蛋清，顺着一个方向搅拌上劲备用。

• 步骤 3：

  取部分菜叶洗净。

• 步骤 4：

  锅里放水，加入少许盐，油，放入菜叶焯烫。

• 步骤 5：

  取部分菜根焯烫熟备用。

• 步骤 6：

  烫熟的菜根摆盘备用。

• 步骤 7：

  焯烫过的菜叶过凉切碎，放入鸡蓉內。

• 步骤 8：

  将鸡蓉和菜叶搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  锅中烧水，水开后关火，将菜叶鸡蓉做成小丸子一个一个放入，开火保持水温80度左右，不要开锅，净泡5分钟。

• 步骤 10：

  锅里留少许水，勾薄芡，加味精，麻油即可。

• 步骤 11：

  用剩下的青菜做了一个油渣烧青菜。

• 步骤 12：

  装盘，放几只枸杞配色即可。

• 步骤 13：

  成品图。