毛豆红烧鸭（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水，洗净沥水。

• 步骤 2：

  毛豆洗净。

• 步骤 3：

  调料：八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。

• 步骤 4：

  烧菜的油要比炒菜用的油多放一些，6层热放料，小火炒香。

• 步骤 5：

  料炒香后，放这个小勺2勺郫县豆瓣。

• 步骤 6：

  先把郫县豆瓣炒开，再加鸭肉，中大火爆炒2分钟。

• 步骤 7：

  加料酒

• 步骤 8：

  加老抽

• 步骤 9：

  加冰糖，然后把鸭肉翻炒均匀。

• 步骤 10：

  翻炒均匀后加毛豆。

• 步骤 11：

  毛豆上撒一点点盐。

• 步骤 12：

  把毛豆和鸭肉翻炒均匀，加入三大碗水，水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少，水多了最后可以大火收汁，水少了容易糊锅。

• 步骤 13：

  加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。

• 步骤 14：

  盖上锅盖。

• 步骤 15：

  大火烧开后，再用小火煮40分钟，吃得软的就加长时间，但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。

• 步骤 16：

  40分钟后，揭开锅盖，加一勺鸡精、

• 步骤 17：

  加少量水淀粉勾芡。

• 步骤 18：

  大火翻炒几下收汁，完成

• 步骤 19：

  完成

• 步骤 20：

  完成

• 步骤 21：

  完成

• 步骤 22：

  这是毛豆烧排骨：）

• 步骤 23：

  这是毛豆烧鸡：）