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香辣蟹（郑姑娘牌^_^）收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 新鲜的梭子蟹 3只
- 葱、姜、蒜 适量
- 干辣椒 多一些
- 听啤酒 100ml
- 香叶 3片
- 丁香 少许
- 花椒 适量
- 麻椒 适量
- 肉桂 3颗
- 草果 3颗
- 料酒 1勺
- 味极鲜 2ml
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 生抽 少许
香辣蟹（郑姑娘牌^_^）的做法步骤
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步骤 1：
选活梭子蟹，先卸下两只大钳子，用牙刷清洗蟹身，后去六条腿的腿尖那节（入味），掀开盖子，把腮去掉，一切两半，裹干粉，待用。
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步骤 2：
倒多些油，8分热，下锅炸蟹（后下钳子），正反面炸，待啪啪声渐渐变小，方可控油捞出，注意掌握油温，可改用中火，以免炸糊。
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步骤 3：
1：锅底油，一勺豆瓣酱煸出红油后（小火防止炸糊），姜蒜爆香，放入各种香料（如香叶、、干辣椒、草果、花椒等）小火翻炒，出香气后，放听啤酒半瓶，改大火烧开，放蚝油、生抽、味极鲜，少许盐，2:然后放炸好的螃蟹翻炒，加半勺白糖，煮至汤汁浓稠后关火，撒上香葱翻炒出锅。
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步骤 4：
盛盘出锅，蟹香浓郁，麻辣十足！
小贴士
注意炒香料的时候，火一定要小以免烧糊，对于新手很重要
