枣泥山药糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将干红枣放入热水中浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段。

• 步骤 2：

  将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟。

• 步骤 3：

  将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当作薄面使用。

• 步骤 4：

  在蒸好的红枣中调入绵白糖（80g）并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥。

• 步骤 5：

  在蒸好的山药小段中调入绵白糖（20g），再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

• 步骤 6：

  待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。

• 步骤 7：

  将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住，搓成球状。

• 步骤 8：

  把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可。