香卤牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉，只是唯一麻烦的是今天买的牛腱子肉有很多筋膜，剔了半天才弄干净，还可怜的手划了一大道口子

• 步骤 2：

  准备好需要的食材

• 步骤 3：

  牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水。。。中间换一次水。。

• 步骤 4：

  所有的配料细节图，本来不想拍的，但是呢怕很多刚做菜的亲不明白，所以还是单独拍了一遍。。

• 步骤 5：

  因为我喜欢吃辣所以放了干辣椒，不吃辣的忽略，还有冰糖，我一直觉得冰糖提色和提鲜效果比白糖好。。。。

• 步骤 6：

  锅里上水，下入清洗干净的牛毽子肉，放入两块姜片

• 步骤 7：

  大火煮开后后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。。 然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧缩，【一是方便后面切，口感也会更筋道哦】

• 步骤 8：

  所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感。。

• 步骤 9：

  锅内入足够的清水，先放入香料包

• 步骤 10：

  再放入大葱段，姜片，蒜瓣，待水烧开。。

• 步骤 11：

  接下来放入准备好的料酒

• 步骤 12：

  和90毫升的老抽

• 步骤 13：

  50毫升的生抽，老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的。。

• 步骤 14：

  再放入准备好的冰糖

• 步骤 15：

  水再次开后放入牛肉，用大火煮约十五分钟。。。。

• 步骤 16：

  然后转小火煲约一小时左右。。。 牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。。。。。

• 步骤 17：

  煮好后关火浸两小时以上，取出用保鲜膜包好，入冰箱冷藏

• 步骤 18：

  食用时取出来切片即可。。。

• 步骤 19：

  还别说，卤一锅牛肉满屋子都是香味儿，而且还是个阴雨天，这感觉很爽。。

• 步骤 20：

  有多少人和我一样喜欢吃的呢

• 步骤 21：

  菊花菜炒豆腐

• 步骤 22：

  手撕拌茄子