巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料

• 步骤 2：

  分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡

• 步骤 3：

  蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大

• 步骤 4：

  加入色拉油继续搅打均匀

• 步骤 5：

  先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 6：

  再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌

• 步骤 7：

  混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀

• 步骤 8：

  拌好的面糊无干粉状

• 步骤 9：

  放入纸杯8分满

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却

• 步骤 11：

  巧克力隔水溶化

• 步骤 12：

  淡奶油80g+糖粉8g打发后，加入巧克力搅拌均匀

• 步骤 13：

  装入裱花袋挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴…

• 步骤 14：

  不会裱花，只能乱来了