江南菜一葱烤鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲫鱼杀好后直接用盐里外抹上，腌制1小时

• 步骤 2：

  鱼洗净（肚里的黑膜要洗掉，鱼下巴下面靠肚子那里的硬鳞要切掉）

• 步骤 3：

  用刀在鱼背上两面都划几刀。

• 步骤 4：

  鱼用布擦干。平底锅烧热放油，油7分热，下鱼煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  留底油把洗干净的小葱，大蒜放入煸至出香味

• 步骤 6：

  放入鲫鱼，加入料酒，生姜，酱油，醋，倒水盖锅盖，大火烧开，改中火烧熟。（因鱼已腌制过，盐可以不加）

• 步骤 7：

  加糖开小火继续至粘稠。鱼不要翻身，用铲子把汁翻上去

• 步骤 8：

  鱼盛出后把葱理好排在鱼上面，淋上多余的汁（葱还是少了点，铺满才更好）

• 步骤 9：

  香气扑鼻的葱烤鲫鱼诞生了。