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红烧羊排收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500g
- 胡萝卜 1个
- 土豆 1个
- 葱白 1根
- 姜 3片
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 干辣椒 3个
- 山楂片 3片
- 花椒 适量
- 小茴香 适量
- 冰糖 5粒
- 生抽 适量
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
红烧羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。
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步骤 2：
胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
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步骤 3：
备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。
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步骤 4：
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。
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步骤 5：
加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。
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步骤 6：
放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。
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步骤 7：
炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
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步骤 8：
出盘，好香。
小贴士
配菜可根据个人口味随意选择搭配，如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁，能最大限度地保证营养不丢失。
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