我从小就很喜欢吃鸡爪，每次妈妈熬鸡汤我就先往汤里捞炖得糯糯的鸡爪吃，念书的时候学院附近一家卖杂饭的饭馆提供免费的老火汤，最常做的是鸡爪炖花生或莲藕，也是我常光顾那家饭店的原因。
做卤鸡爪我最害怕的就是剪去鸡爪带指甲的部分。。。一边剪一边觉得很XXX（免得影响食欲，以下省略一百字）。
这个卤鸡爪的食谱我是尝试了很多次，最适合我的口味的，写个帖子做个记录。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
下酒小菜 -- 卤鸡爪 收藏
浏览 140585
收藏 431
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 18－20只如:250g
- 青葱 两根
- 大料/八角 两颗
- 姜片 3-4片
- 辣椒干 5-6根
- 花椒 一撮
- 胡椒粉 一撮
- 老抽 2 小勺
- 生抽/酱油 1 小勺
- 盐 3/4 小勺
- 蚝油 1 小勺
- 料酒 大勺
- 糖 1 小勺
下酒小菜 -- 卤鸡爪 的做法步骤
-
步骤 1：
把以上所有的腌料，全部倒入一个干净的盒子里，然后加入清理好的鸡爪，拌好，摆到冰箱里。不时拿出来搅拌一下，腌一个晚上。
-
步骤 2：
第二天拿出来，把鸡爪和腌料一起倒入一个锅子里，注入水没过鸡爪，大火煮滚，转小火炖45分钟-一个小时，至软糯即可。
小贴士
英文版 -- http://www.echoskitchen.com/2008/11/spicy-chicken-feet-stew-chinese-style.html
