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正宗鱼香茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2根
- 老姜 1块
- 独蒜 4只
- 葱 3根
- 泡辣椒 2只
- 泡姜 1块
- 淀粉 1勺
- 糖 1勺
- 醋 2勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 适量
- 花椒 10粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
正宗鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮切条待用
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步骤 2：
放到油锅里炸软
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步骤 3：
炸软后盛到盘子里控油待用
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步骤 4：
老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎
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步骤 5：
葱切寸，待用
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步骤 6：
豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量
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步骤 7：
一勺淀粉用水化开
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步骤 8：
锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅
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步骤 9：
快起锅时关火放醋，口感更好。醋不宜挥发。
