6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分

• 步骤 2：

  蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克

• 步骤 3：

  打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡

• 步骤 4：

  这个就是打发好的蛋白

• 步骤 5：

  将蛋黄盆里的搅拌均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉，上下搅拌，有颗粒就画Z字搅拌，直到低粉完全融入蛋黄糊中

• 步骤 7：

  加入一小部分蛋白，搅拌均匀

• 步骤 8：

  蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀

• 步骤 9：

  倒入6寸模具，8分满

• 步骤 10：

  进烤箱中下层150度先烤30分钟，转170度烤10分钟，最后转回150度20分钟。烤好拿出来倒扣，等凉了脱模

• 步骤 11：

  成品就起这样子的

• 步骤 12：

  看起来还不错，口感不是很甜，喜欢甜的糖可以多加，个人习惯不太甜的(本人有妊糖症不能吃糖，而且这是给小宝做的)反正还有一个月就要生了，吃点解解馋