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【香郁啤酒鸭】收藏
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所需食材
- 鸭子 半只
- 啤酒 1罐
- 姜 2块
- 蒜 2瓣
- 香芹 1棵
- 小葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1截
- 花椒 1把
- 香叶 2片
- 青、红辣椒 各半个
- 料酒 两勺
- 鸡精 1勺
- 糖 少许
- 干辣椒 4个
- 生抽、老抽 适量
【香郁啤酒鸭】的做法步骤
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步骤 1：
鸭子洗净沥干，斩件
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步骤 2：
八角、桂皮、花椒、香叶洗净；干辣椒洗净后剪成两截，生姜切片，大蒜拍松去皮，香芹、小䓤切段、青、红辣椒去籽切滚刀块；
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步骤 3：
起锅，下姜、鸭肉快速清炒几分钟去膻、去血水，捞起。
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步骤 4：
重新起锅、放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、香芹段用小火炒出香味；
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步骤 5：
下鸭肉，转大火爆炒，至鸭肉出油；
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步骤 6：
下两勺料酒炒匀，再放入干辣椒、香叶、生抽、老抽，炒匀至鸭肉上色；
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步骤 7：
加适量鸡精及少量白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
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步骤 8：
放入青红椒块再兜炒至快收汁加入葱段兜软即可，洒一点香菜叶装盘。
小贴士
啤酒什么牌子都可以，我用的是纯生。先用姜片清炒鸭肉可以更好的去膻去血水。香料得用小火爆香，炒鸭肉要大火爆炒，岀了油肉才香。
传统家常菜上发挥，加了香叶、香芹、青红辣椒，口味更鲜香浓郁。第一次出品，相当可以了，继续进步。今晚做了几个新菜好忙的样子，步骤图以后再补全。
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