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戚风蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 200g
- 糖 70g
- 玉米油 80g
- 糖 80g
- 盐 2g
- 牛奶 120g
- 鸡蛋 650g
戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
1.所有食材都称好备用，用无油无水两个盆把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，我做的是12寸戚风蛋糕。 2.蛋黄打散倒玉米油和牛奶还有糖和盐搅匀筛入低粉用手抽z字型搅匀备用。 3.蛋清加四滴柠檬汁打到有粗泡时加第一次糖（80克糖分三份）打到细腻的时候加 第二次糖，接近湿性发泡时家第三次糖蛋白打到有纹路感觉有阻力拿起来有倒三角就可以了。 4.打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中抄底翻拌，拌好的面糊倒入模具中离桌面大概2厘米水平垂直振一下，将大气泡振出来入炉烤制。 5.烤箱提前预热10分钟我的烤箱是海氏的180度烤60分钟。
