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【蔓德拉的厨房】山东馒头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 老面 690g可以做10个直径10公分的馒头
- 碱水 2g
- 中筋面粉 170g
- 低筋面粉 138g
【蔓德拉的厨房】山东馒头的做法步骤
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步骤 1：
所有原料加在一起，搅拌至光滑，松弛5到10分钟，用压面机把面团压光滑，卷成圆柱形，切成段块，每一块搓成长圆形，沾粉排列于平盘内，发酵30到40分钟 ，此时的面团已经成小圆包状，不要揉搓直接上笼蒸，蒸8分钟即熟，不要打开蒸笼盖再继续焖5分钟。
