漂亮的蒸鱼（孔雀开屏）的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：把鳊鱼头尾切下来，然后料理干净备用。

• 步骤 2：

  第二步：用刀把鱼从背切开，保持鱼肚不切断，如图所示。

• 步骤 3：

  第三步：洒上盐，倒上料酒腌制半小时。

• 步骤 4：

  第四步：拿个干净的盘子摆上小葱段。

• 步骤 5：

  第五步：再摆上姜片。

• 步骤 6：

  第六步：摆上蒜片。

• 步骤 7：

  第七步：把腌制的鱼清洗干净，摆盘如图片所示。

• 步骤 8：

  第八步：把小土豆切薄片，摆在鱼块上。

• 步骤 9：

  第九步：香肠切片摆在土豆上面。（也可以用胡萝卜片，这个是美观用的，不会影响味道的）

• 步骤 10：

  第十步：把蒸锅水煮开，然后把鱼放入蒸锅，蒸8-10分钟，然后关火焖3-5分钟，出锅后滤掉一部分蒸出来的水分。

• 步骤 11：

  第十一步：拿一个碗，倒入适量生抽、糖、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  第十二步：在火腿肠上再摆上一个红辣椒圈。

• 步骤 13：

  第十三步：把调好的酱汁均匀的淋在鱼肉上。

• 步骤 14：

  第十四步：用锅烧热一点植物油，然后乘热淋在鱼肉上。

• 步骤 15：

  第十五步：最后在鱼身上摆上几根香菜，美美的孔雀开屏蒸鱼就可以上桌啦。