苏式月饼（肉松酥饼）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做一下水油皮，中筋面粉，清水，猪油混匀，揉成团

• 步骤 2：

  刚开始会有点粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒半个小时

• 步骤 3：

  下面来做酥油皮，低筋面粉和猪油混匀

• 步骤 4：

  放在一旁备用

• 步骤 5：

  30分钟后分成小份，水油皮20g，酥油皮10g

• 步骤 6：

  水油皮压扁，包入酥油皮，用虎口收口

• 步骤 7：

  收口朝下，用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候要小心不要弄破皮了

• 步骤 8：

  从一头卷起，放在一旁松弛20分钟

• 步骤 9：

  20分钟后再次把面团擀成牛舌装，卷起松弛10分钟

• 步骤 10：

  松弛好的面团，用手指从中间按压

• 步骤 11：

  将两头对折起，滚圆，收口朝里面，擀平

• 步骤 12：

  把馅料准备好，每份20g

• 步骤 13：

  包入馅料，这里我做了肉松的，和红豆沙的，（肉松馅的做法很简单，就是肉松加点炒干的绿豆沙，花生油就可以了的，）收口朝下摆入铺好锡纸的烤盘中，刷上蛋液洒上点芝麻

• 步骤 14：

  放入事先预热好的烤箱中，中层，上下火180度，20分钟，烤至表面金黄即可

• 步骤 15：

  酥到不行的肉松酥饼出炉啦