红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨切块，冷水下锅，大火煮沸后捞出。（注意，捞排骨的时候不要关火，在沸腾的水里用筷子捞，这样不会把浮沫带出来。）

• 步骤 2：

  从切断，姜切片，大蒜只需要去皮就好，备用。

• 步骤 3：

  热锅放油，油热后放入冰糖。

• 步骤 4：

  小火慢炒，把冰糖完全炒化，这个步骤很关键，请不要心急，顺着一个方向慢慢的搅。

• 步骤 5：

  糖炒好以后，放入焯好的排骨，大火翻炒，小心不要被嘣出来的油星烫到。翻炒到排骨略成金黄色，烹入料酒继续翻炒。

• 步骤 6：

  料酒很快会蒸发完，之后放入葱姜蒜，八角，黄豆酱油，盐，翻炒均匀，加入开水，水面刚好没过排骨就可以了，不要太多。

• 步骤 7：

  煮沸之后，倒入高压锅。

• 步骤 8：

  压15分钟。

• 步骤 9：

  高压锅落阀之后，再把压好的排骨倒回炒锅，大火收汁，收汁时尽量不要翻动排骨，只需要隔一会儿晃动一下锅，总翻动会把排骨翻烂。待汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

• 步骤 10：

  出锅了。

• 步骤 11：

  成品。