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卤肉饭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 300g
- 香菇 10朵
- 洋葱 1个
- 鸡蛋 随意
- 蚝油 2勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 醪糟或米酒 2勺
- 腐乳 1块
- 黄豆酱 2勺
- 圆白菜 1个
- 胡萝卜 1个
- 胡椒粉 少许
- 十三香 少许
- 冰糖 少许
卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切小丁，再切点儿肥肉练油，这样比较香
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步骤 2：
洋葱和香菇切丁备用
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步骤 3：
准备好的配菜和水煮蛋
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步骤 4：
热锅放少许油，先把肥肉炒至金黄
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步骤 5：
放入瘦肉煸炒至发白
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步骤 6：
放入洋葱，蚝油2勺，酱油2勺，老抽1勺，腐乳1块，黄豆酱2勺，醪糟2勺，冰糖，胡椒粉和十三香少许翻炒均匀倒水，水多些，因为录制的时间比较长
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步骤 7：
将所有材料倒入砂锅，放入香菇，大火烧开，转小火慢慢卤至一个小时，一小时后尝下味道加盐调味，将煮好的鸡蛋放入继续卤至30分钟，待汤浓稠关火即可
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步骤 8：
锅中放少许油，将配菜炒软
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
非常香的，快试试吧
小贴士
虽然简单但比较耗时，也可以用高压锅，可是我比较喜欢用砂锅，更入味。
卤肉饭经常做，女儿比较爱吃里面的卤蛋，所以每次都多做几个，这次把它做成菜谱分享给大家。
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