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秘制叉烧（自制叉烧酱）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 梅花肉 两块
- 酱油 两勺
- 红方乳腐 一块
- 红方乳腐汁 一勺
- 料酒 一勺
- 白砂糖 少许
- 姜末 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 耗油 一勺
- 海鲜酱 一勺
秘制叉烧（自制叉烧酱）的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成两厘米厚的肉条，用牙签多插几个洞，用厨房吸油纸把水洗干。
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步骤 2：
酱料准备好，并混合。
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步骤 3：
把肉放入腌制，静置在冰箱里，每过一段时间可以翻个下，建议腌制1到2天会比较入味。我差不多腌制了24小时。
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步骤 4：
把腌制好的肉，均匀的放在烤架上，下面铺铝箔纸接滴汁，放入烤箱中层。200度烤5分钟，取出涂酱汁。
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步骤 5：
180度烤20分钟，拿出正反面涂蜂蜜，翻个面继续烤10分钟，再乘热涂层蜂蜜。建议按照自己烤箱情况来，我的烤箱温度比较高，温度太高的话，容易边角烤焦。
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步骤 6：
烤好啦，肉滋溜滋溜的响，香味扑鼻。烤好后要马上拿出烤箱冷却，放烤箱里里面会口感偏干。
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步骤 7：
切块出炉啦，美味的蜜汁叉烧。
小贴士
1. 根据自己烤箱情况调节温度，烤箱温度也别太高，容易把边角烤焦。
很爱港式餐厅里的蜜汁叉烧，收藏了很久这道菜，自己在家试试，原来这么简单，零基础也可尝试噢。如嫌麻烦，可直接购买叉烧酱烧制，几乎可100%成功。叉烧肉最好肥瘦相间，腌制时间长点会更入味。自己来试试吧！
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