微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
梅干菜扣肉收藏
浏览 96240
收藏 90
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜 50g
- 大葱 2段
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 大料 2枚
- 料酒 4茶匙（20ml）
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 酱油 2汤匙（30ml）
- 油 2汤匙（30ml）
梅干菜扣肉的做法步骤
-
步骤 1：
梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。
-
步骤 2：
把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒（1茶匙，5ml），小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。
-
步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
-
步骤 4：
锅中放入适量清水（约300ml）和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
-
步骤 5：
将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。
-
步骤 6：
大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
简单地说，腌好的芥菜、油菜、小白菜或雪里蕻在开水里煮熟后，再取出晒干就是梅干菜，也常被称作“霉干菜”。
热门菜谱
