广式红豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀 转化糖浆的做法：http://www.douguo.com/cookbook/1259822.html

• 步骤 2：

  筛入中筋面粉

• 步骤 3：

  和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

• 步骤 4：

  50的模具，习惯的分法是馅25g，饼皮25g 将面团和馅料分别按量分份，并搓成圆球备用

• 步骤 5：

  取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

• 步骤 6：

  用虎口慢慢收紧封口后搓圆

• 步骤 7：

  放到面粉里滚一圈，再抖掉多余的粉

• 步骤 8：

  搓成椭圆形便于放入模具

• 步骤 9：

  月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

• 步骤 10：

  将包好的饼坯放进模具里

• 步骤 11：

  再把模具倒扣并用力往下压，脱模后成形后放入烤盘

• 步骤 12：

  烤之前先在月饼表面喷上水

• 步骤 13：

  烤箱上下火180度预热，将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

• 步骤 14：

  将蛋黄打散备用

• 步骤 15：

  取出烤定型的月饼后先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右，上色即可

• 步骤 16：

  烤好后取出散热，放凉后密封保存一天即可回油享用了

• 步骤 17：

  成品