抹茶蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆和油枧水搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入低筋面粉揉成面团。盖上保鲜膜醒1小时。

• 步骤 3：

  抹茶馅儿每个分成25g，我还做了其它的馅儿的。

• 步骤 4：

  生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥。然后放烤箱烤10分钟。

• 步骤 5：

  取出待凉后对半切开。

• 步骤 6：

  取一个抹茶馅包住蛋黄。

• 步骤 7：

  再用面团包住抹茶馅收口。（面团醒发后分成一个17g的剂子。

• 步骤 8：

  收口捏圆。

• 步骤 9：

  再低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉。放模具里面。

• 步骤 10：

  压出即可。然后喷水。

• 步骤 11：

  烤箱预热160°上下火。放月饼烤10分钟烤干表面水分。

• 步骤 12：

  鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白。调均匀。

• 步骤 13：

  给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液。然后再放入烤箱160°上层。上火160g。下火110g。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  放几天等回油。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  送人。