绿豆椪--还是最爱那口酥的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。

• 步骤 2：

  用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。 炒沙期间，要不停用勺子搅拌。

• 步骤 3：

  水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。

• 步骤 4：

  将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。

• 步骤 5：

  酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。

• 步骤 6：

  收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。

• 步骤 7：

  肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀 馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。

• 步骤 8：

  取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。

• 步骤 9：

  自上而下卷起。

• 步骤 10：

  将卷竖过来按压，再次擀开。

• 步骤 11：

  自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 12：

  取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。

• 步骤 13：

  包入豆沙球，捏紧收口朝下。

• 步骤 14：

  排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层 180度 25分钟

• 步骤 15：

  掰开来酥脆可口

• 步骤 16：

  阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！