红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  如果是现买的猪蹄，买的时候就请商家给剁好，回来清水浸泡半个小时洗净。如果是冷冻的猪蹄，先解冻。

• 步骤 2：

  锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开，猪蹄焯水

• 步骤 3：

  焯水后洗净待用

• 步骤 4：

  准备葱姜，花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里

• 步骤 5：

  炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色

• 步骤 6：

  炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动

• 步骤 7：

  加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色，然后加入没过猪蹄的热水

• 步骤 8：

  转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅，大约煮了15分钟，焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈

• 步骤 9：

  准备好海带，洗干净，切大块

• 步骤 10：

  将高压锅打开，连汤带猪蹄再次倒入炒锅里，加入海带，生抽，老抽，盐，大火煮开小火微炖15分钟左右

• 步骤 11：

  最后大火收汁即可

• 步骤 12：

  出锅了，还带着热气，驱走了寒冬的冷气